Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo piatto preparato con pollo, cipolla, mandorle, noci, prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, noce moscata, erba cipollina, sale, aglio

Ingredienti

Per 1 persona

300 g di Petto di pollo (tagliato sottile)

1 Cipolla rossa di Tropea

10 Mandorle con la pellicina esterna

10 Noci

50 g Prosciutto cotto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Noce moscata q.b.

Erba cipollina q.b.

Sale q.b.

1/2 Aglio

Procedimento

Battere il petto di pollo

Tagliarlo in piccole fettine

Lasciarle in immersione nel succo di limone per circa 10 minuti

Sciacquarle e passarle nell’olio

Per la farcitura, eliminare i gusci della frutta secca e aggiungendo due cucchiai di olio e uno di acqua

Frullare insieme a prosciutto cotto, sale, erba cipollina, noce moscata, aglio

Pulire la cipolla e ridurla in foglie non troppo grandi

Prendere una fettina di pollo, mettere al centro un cucchiaino di farcitura e avvolgerla ad involtino

Gli involtini potranno essere infilzati, in un totale di quattro per volta, in uno spiedino di legno inframezzandoli con una foglia di cipolla e una di alloro;

Accendere il forno e riscaldarlo a 200° per qualche minuto

Porre gli spiedini su una teglia ed infornare per 20 minuti a 180°.

Dopo i primi 10 minuti controllare la cottura e girare gli spiedini

Servire con un filo di olio

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (lesioni e infiammazioni del cavo orate)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)