Spiedini di pollo e verdure con chutney di mango piccante

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine tedesca preparato con carne di pollo, peperone, zucchine, ananas, pomodori, lime, miele, olio di colza, mango, aglio, zenzero, peperoncino, aceto balsamico,

zucchero, anacardi, sale

Ingredienti

Per 4 Persone

Per gli spiedini di pollo:

400 g di filetti di petto di pollo

1 peperone rosso

150 g di zucchine

1 lattina piccola di ananas a pezzi

4 pomodorini

4 cucchiai di succo di lime

2 cucchiaini di miele

8 cucchiai di olio di colza

Per il Chutney di mango piccante:

2 manghi maturi

3 cm di zenzero sbucciato e tritato

2 spicchi d’aglio tritato finemente

2 peperoncini rossi freschi, privati dei semi e tritati

4 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di anacardi tritati

Sale

Procedimento

Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a bocconcini.

Mondate le verdure.

Tagliate il peperone a metà e quindi a pezzetti.

Affettate le zucchine.

Scolate il succo dall’ananas a pezzi.

Mescolate tutti gli ingredienti della marinata: succo di lime, miele, olio, sale e pepe. Trasferite i pezzetti di carne in un contenitore pulito e copriteli con la marinata, mescolando bene.

Marinate in frigorifero per almeno un’ora.

Infilzate il pollo, il peperone, le zucchine, l’ananas e i pomodori sugli spiedini, uno dopo l’altro.

Grigliate gli spiedini di pollo.

Chutney: sbucciate i manghi, tagliateli a pezzettini e mescolateli con aglio, zenzero, peperoncino, aceto, zucchero e un po’ di sale.

Trasferite il composto in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco basso, senza coprire.

Quindi coprite la pentola e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate brevemente il composto formando una purea.

Aggiungete gli anacardi tritati e lasciate il chutney nel frigorifero per servirlo freddo.

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Anacardi: non rientrano nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Ananas: possibile intolleranza individuale

Lime: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mango: allergia rara legata alla linfa e non al frutto

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Olio di colza: non sono noti episodi di allergia diretta anche sono possibili reazioni crociate in caso di allergia ad altre crucifere come cavoli, broccoli o senape

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Anacardi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricchi di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Ananas: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di Lime o limetta: ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, ecc. che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mango: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Olio di colza: ricco di acidi grassi poliinsaturi favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: