Foto: giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto iposodico costituito da spiedini preparati con petto di pollo, aglio, sale, pepe, paprika piccante, pepe di Caienna, miele, semi di sesamo e olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Per 4 persone

per 8 spiedini

500 g  di petto di pollo

1 spicchio d’aglio

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

1 cucchiaio di paprika piccante

1 cucchiaio di pepe di Caienna

30 g  di miele

10 g di semi di sesamo

30 g di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Prendete il petto di pollo e tagliatelo prima a striscioline e poi a cubetti di circa 2 cm per lato.

Trasferiteli in una ciotola e aggiungete l’olio.

Salate, pepate e unite anche le spezie: prima il pepe di cayenna e poi la paprika.

Aggiungete in ultimo il miele, l’aglio schiacciato e mescolate il tutto.

Coprite con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero a marinare per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Trascorso questo tempo prendete gli spiedini di acciaio (o di legno) e impilate i pezzi di carne, lasciando uno spazio tra i vari cubetti.

Una volta formati tutti gli spiedini adagiateli su una griglia rovente  leggermente unta

Cospargeteli con i semi di sesamo.

Attendete 3-4 minuti, fino a che risulteranno ben abbrustoliti e leggermente caramellati.

Girateli, terminate la cottura per altri 2-3 minuti

Servite

Allergeni

• Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pepe di Caienna: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aglio: ha proprietà immunostimolanti,  favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Paprika piccante: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
• Pepe di Caienna: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
• Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e  protettrice del fegato, diuretica.
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio
• Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B,  di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio,  di vitamina E, selenio e manganese , polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

Anoressia – Perdita di peso

Con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità e piccantezza  in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da sugo.