Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo composto da mozzarella, basilico, pomodori, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti

per 1persona

½ libbra di formaggio mozzarella fresco (circa 3 palline di formaggio rotonde)

15 foglie di basilico

15 pomodori ciliegia

3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Spiedini

Condimento senza sale

Procedimento

In ordine, assemblare formaggio, basilico e pomodoro sullo spiedino

Circa 3 pomodori, 3 palline di mozzarella e 3 foglie di basilico per spiedino.

Gli ingredienti dovrebbero fare 5 spiedini.

Cospargere di olio d’oliva lo spiedino assemblato e, se lo si desidera, aggiungere del condimento senza sale.

Servite

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Mozzarella: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Diarrea
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavoorale)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)