Fonte blog.giallozafferano.it

Ingredienti

4 tranci di storione

200 g di pomodori (Datterino o San Marzano)

4 spicchi d’aglio

2 acciughe sott’olio

mezzo bicchieri di vino bianco

1 costa di sedano

mezza carota

1 mazzetto di prezzemolo o basilico fresco

1 pizzico di sale, pepe, peperoncino

q.b. di olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Per prima cosa scalda una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Rosola gli spicchi d’aglio interi.

Aggiungi poi la carota ed il sedano tritati finemente.

Lava e togli la pelle dai filetti di storione.

Falli rosolare un paio di minuti per lato nella padella col trito.

Bagna con il vino bianco e lascialo evaporare.

Adesso aggiungi le acciughe a pezzetti piccoli ed i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiusta di sale e mescola.

Aggiungi un pizzico di pepe e di peperoncino, poca acqua (meno di mezzo bicchiere) e lascia cuocere una decina di minuti con il coperchio ed a fiamma bassa.

Gira dall’altro lato i tranci durante la cottura con i pomodori.

Appena cotti, completa con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo ed una manciata di basilico o prezzemolo tritato finemente.