Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

4 cucchiai olio di oliva extravergine

1 cucchiaio coriandolo

1 foglia alloro

60 g pancetta affumicata o bacon

800 g cavallo

1 l vino rosso

2 carota

4 chiodi di garofano

2 cipolla

2 gambo di sedano

q.b. farina

q.b. pepe

q.b. sale

1 spicchio aglio

Preparazione

Tagliate a listerelle la pancetta affumicata e riempitevi i piccoli tagli che avrete praticato sulla superficie della carne di cavallo.
Mettete la carne in una ciotola, salate, pepate e unite 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1 foglia di alloro e 1 spicchio di aglio.
Versate 1 l di vino rosso e fate marinare per 8 ore.

Scolate la carne, infarinatela e fatela rosolare in 4 cucchiai di  olio

Tagliate a tocchetti 2 gambi di sedano, 2 carote e 2 cipolle

Aggiungete tutto alla carne e bagnate con il liquido della marinata filtrato.
Cuocete 3 ore e ½  poi togliete la carne e affettatela.

Frullate il fondo di cottura, versatelo sulle fette di stracotto di cavallo e servite.