Fonte: atavolacoidelfini.com

Ingredienti 

per 2 persone

160 g di stroncatura

160 g di pesce spada dello Ionio

1 piccola melanzana nera siciliana

4 pomodori datterino salentini

30 g di ricotta di capra affumicata di Mammola

1 spicchio di aglio

scorza di bergamotto di Roccella Ionica (RC)

ciuffi di finocchietto selvatico

3 cucchiai di olio extra vergine di olive sale e pepe

Preparazione

Lavare, asciugare e dadolare il pesce spada.

Scottare in acqua bollente i pomodori, privarli della pelle e dei semi.

Sbucciare e dadolare la melanzana, rosolarla in una capiente padella con l’aglio e olio, salare e mettere il coperchio.

Aggiungere dopo 6 minuti i pomodori e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, senza coperchio.

Aggiungere il pesce spada e cuocere anch’esso per pochi minuti, salare e pepare al mulinello.

Lessare in abbondante acqua salata la stroncatura, aggiungerla al sugo di spada e melanzane, amalgamare.

Servire la stroncatura rifinendo il piatto con la ricotta di capra affumicata grattugiata, ciuffi di finocchietto selvatico e scorza di bergamotto.

Servire subito