Fonte: lavarchiglia.it

Ingredienti

200 g di Farina di grano duro

200 g di farina Manitoba

5 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

350 gdi broccoli di rapa (già puliti)

un pezzo di salsiccia fresca dolce

un pezzo di salsiccia fresca piccante

100 g di scamorza affumicata

sale fino q.b.

sale grosso q.b.

un dado di lievito fresco

Preparazione

Preparate l’impasto mischiando le farine in un recipiente largo

Unite il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il sale e 2 cucchiai d’olio

Lavorate l’impasto ben bene e mettetelo a lievitare per almeno un’ora coperto da un telo.

Nel frattempo preparate il ripieno: fate soffriggere l’aglio in una padella con poco olio, togliendolo non appena dorato

Mettete i broccoli di rapa puliti e lavati

Aggiungete pochissima acqua e continuate la cottura per una decina di minuti. Sbriciolate la salsiccia aggiungetela ai broccoli di rapa e continuate la cottura per ancora qualche minuto.

Stendete l’impasto lievitato in una sfoglia rettangolare e trasferitela sulla teglia rivestita di carta forno

Distribuite il ripieno al centro della sfoglia (lasciando una decina di cm di pasta da entrambi i lati) aggiungendo anche la scamorza tagliata a pezzetti.

Praticate dei tagli sulla pasta lasciate ai lati e chiudete sovrapponendo le strisce.

Spennellate lo strudel con olio e distribuitevi il sale grosso.

Fate lievitare nuovamente per una mezz’ora e poi cuocete in forno per 25-30 minuti a 180°.