Fonte: repubblica.it

Ingredienti

(per 4 persone):

2 kg di carne d’asino (pancia, punta e spalla),

1 carota,

1 gamba di sedano,

2 spicchi d’aglio,

1 cipollla,

Vino rosso Nebbiolo quanto basta,

1 pizzico di farina,

5 cucchiai d’olio,

Un rametto di salvia,

4 foglie di alloro,

Sale e pepe quanto basta.

Procedimento:

Far rosolare le verdure in un tegame alto.

In un’altra padella antiaderente mettete due cucchiai d’olio e far rosolare la carne, in modo da ottenere una leggera crosta.

Togliere la carne dalla padella ed aggiungetela alla verdura rosolata

Incorporate anche l’erba salvia e le foglie d’alloro.

Coprite col Nebbiolo, salare e pepare.

Far bollire per circa un’ora e mezza

Spegnere il fuoco

Il giorno successivo riportare il tegame sul fuoco e fare cuocere ancora per circa un paio d’ore.

Servire