Stufato di gombo in salsa di pomodoro

Fonte: it.hiloved.com

Presentazione

Un contorno o secondo piatto vegano preparato con gombo, aceto, sale, olio extravergine di oliva, cipolla, aglio, pomodoro, acqua, sale e pepe

Ingredienti

700 g di gombo (i gambi sono tagliati)

1/2 tazza di aceto bianco

1 cucchiaio di sale

1/4 di tazza di olio extravergine d’oliva

1 cipolla media (a dadini)

1 spicchio d’aglio (tritato)

240 g di salsa di pomodoro (o purè)

prezzemolo (tritato)

1/2 bicchiere d’acqua

Sale e pepe nero appena macinato a piacere

Procedimento

Immergere l’okra per almeno un’ora prima di cuocere in una grande ciotola riempita con acqua, aceto bianco e 1 cucchiaio di sale.

Scolare il liquido ma non sciacquare i baccelli.

In una grande pentola riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti.

Aggiungere l’aglio e soffriggere per circa 1 o 2 minuti.

Aggiungere l’okra, la salsa di pomodoro, il prezzemolo e l’acqua.

Coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso finché sono teneri: circa dai 30 ai 40 minuti a seconda delle dimensioni.

Aggiungi un po’ d’acqua se necessario.

Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Servire.

Allergeni

Aceto: presenza di solfiti
Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto di vino: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.
Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Okra o Gombo: ricco di antiossidanti, in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue, ha impatto positivo sul diabete. Ricco di Vitamina C e antiossidanti favorisce la funzionalità del sistema immunitario. Utile in caso di patologie renali.
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti