Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

per 4 persone

Agnello (polpa): 400 g

Ginepro in bacche :3

Aglio: 1 spicchio

Rosmarino: 1 rametto

Pomodori (pelati): 400 g

Vino rosso: 150 ml

Sale: quanto basta

Pepe: quanto basta

Olio extravergine di oliva: quanto basta

Preparazione

Tagliate la carne al coltello in cubetti piccoli.

Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d’aglio schiacciato, le bacche di ginepro e il rosmarino.

Eliminate l’aglio.

Aggiungete la carne e  fatela rosolare in modo uniforme a fiamma vivace.

Sfumate con il vino rosso e mescolate delicatamente facendolo evaporare completamente.

Aggiungete la polpa di pomodoro, uno o due mestoli di acqua calda e proseguite la cottura con il coperchio e a fuoco lento per almeno un’ora e mezza.

Poco prima di terminare la cottura, regolate di sale e pepe e lessate la pasta in acqua bollente.

Scolatela e conditela con il sugo di agnello.