Fonte: ricettedisardegna.it

Ingredienti

Carne di Maiale- polpa di maiale (tagliata a tocchetti): 400 g

Carne di Maiale- cotiche (tagliata a tocchetti): 300 g

Aglio: 2 spicchi

Sedano: 1 gambo

Cipolle: 2

Carote: 1

Pomodori- passata: 1,5 l

Olio extravergine di oliva

Vino- Vermentino: 1 bicchiere

Alloro

Sale

Preparazione

In un tegame fate rosolare con l’olio, le cipolle tritate, l’aglio sminuzzato, la carota ed il sedano tritati.

Aggiungete la carne e le cotenne tagliate a tocchetti.

Fate rosolare e sfumate con il vino.

Fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro e alcune foglie di alloro.

Salate e fate cuocere per circa tre ore a fuoco dolcissimo.