Supplì al telefono

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto preparato con brodo di pollo, riso, mozzarella, farina, uova, pangrattato, sale, pepe, olio per friggere

Ingredienti

Per 7 Persone

350 ml di brodo di pollo

125 g di riso per risotto

125 g di mozzarella, tagliata in 12 parti uguali

100 g di farina

2 uova, sbattute

200 g di pangrattato

Sale

Pepe

Olio vegetale per friggere

Procedimento

Portate il brodo di pollo a ebollizione in una pentola a fuoco medio.

Unite il riso e fate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco basso, finché sarà pronto.

Se necessario aggiungete un po’ d’acqua.

Lasciatelo raffreddare completamente.

Schiacciate 2 cucchiai colmi di risotto con le mani, inserite un pezzetto di mozzarella al centro e comprimete il riso intorno a essa.

Fate lo stesso con il resto del riso e della mozzarella, preparando 12 supplì.

Rivestite una piastra con la carta da forno.

Preparate tre terrine: una con la farina, una con l’uovo sbattuto e una con il pangrattato.

Salate e pepate la farina.

Passate ciascun supplì nella farina, quindi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scuoteteli per eliminare il pangrattato in eccesso e trasferiteli sulla piastra rivestita di carta.

Mettete la piastra nel frigorifero per 20 minuti.

Versate l’olio vegetale in una padella dai bordi alti (circa 5 cm di profondità) e scaldatelo a 175 °C.

Trasferite delicatamente 2-3 supplì nell’olio e friggeteli per 3-4 minuti, finché saranno ben dorati.

Toglieteli dall’olio, lasciateli scolare e asciugateli per eliminare il grasso in eccesso. Teneteli in caldo finché tutti i supplì saranno pronti

Serviteli subito.

Potete servirli da soli o con della salsa di pomodoro.

Allergeni

Brodo di pollo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mozzarella: allergeni del latte

Olio per friggere: verificare in etichetta l’eventuale presenza di allergeni (arachidi, ecc.)

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Il supplì al telefono deve il suo originale nome al fatto che la mozzarella contenuta all’interno, durante la cottura si scoglie e così, dividendo il supplì a metà le due parti restano “unite” dai fili di mozzarella.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Brodo di pollo: fonte di proteine, minerali, amminoacidi, vitamine e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: