Fonte: lericettedilara.it

Ingredienti

2 pompelmi rosa

12 bastoncini di surimi

1 cucchiaio di olio d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Preparazione

Dividete 1 pompelmo a metà e spremerle.

Conservate le due metà.

Sbucciate l’altro pompelmo e dividetelo in spicchi.

Togliete la parte bianca e tagliate il restante in piccoli pezzi.

Dividete i bastoncini di surimi in 3 parti

Disponetele in una ciotola con i pezzetti di pompelmo.

Unite  in una ciotola una tazzina da caffè di succo di pompelmo, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e di pepe ed una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Emulsionate e versate nella ciotola con surimi e pompelmo a pezzetti.

Amalgamate bene e lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

10 minuti prima di servirlo in tavola disponete il surimi nei gusci del pompelmo tenuti da parte.