Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

1 costata di bovino podolico

50 g di Rucola

3 Pomodorini

q.b. di scaglie di parmigiano

q.b. di Sale dell’Himalaya (rosa)

q.b. di Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Togliere la carne dal frigo almeno un paio d’ore prima che venga cotta

Massaggiare accuratamente la carne con sale grosso da ambo i lati

Far riscaldare la piastra

Quando la piastra è diventata rovente mettere la carne sopra e aspettare che il sangue inizi ad uscire dalla parte di sopra: solo a qual punto girare la carne e farla cuocere dall’altro lato

Quando la carne sarà cotta da ambo due i lati, mettere la parte dell’osso sulla piastra per circa 15 20 minuti: in questo modo la carne si scalderà all’interno senza cuocere,