Fonte: cucina.corriere.it

Ingredienti

4 bistecche di controfiletto di cavallo da 600 g ciascuna

2 grosse cipolle

10 g di burro

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Mondate e affettate non troppo sottili le cipolle, quindi mettetele a stufare in un tegame, a fuoco molto basso, con 1 cucchiaio di olio e il burro

Se necessario, aggiungete poca acqua calda.

Fate cuocere le bistecche di cavallo sulla bistecchiera molto calda secondo il grado di cottura preferito, poi toglietele e tagliatele a fette.

Disponete le tagliate nei piatti individuali, adagiatevi sopra le cipolle stufate, condite con pochissimo olio e servite immediatamente, completando a piacere con poco pepe e con cime di rapa lessate.