Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

800 g di controfiletto di cavallo

1 dl di aceto balsamico

2 dl di olio extra vergine d’oliva

Misto di aromi e spezie Pepe

Sale grosso

Preparazione

Unire le foglie di 2-3 rametti di rosmarino e di timo, 3 foglie di salvia, qualche bacca di ginepro, un po’ di pepe in grani, un pezzetto di cannella e, se piace, un poco di cumino.

Aggiungere una manciata di sale grosso

Frullare fino ad ottenere un trito abbastanza fine.

Passarlo sulla superficie della carne

In una ciotola unire l’olio con l’aceto balsamico e sbattere bene

Versare in un vassoio grande abbastanza da contenere la carne.

Bagnare bene la carne e posizionarla nel vassoio

Coprire bene con la pellicola e lasciarla riposare per mezz’ora.

Girare la carne, richiudere con la pellicola e lasciare riposare ancora una mezz’ora.

Scaldare il barbeque accendendo al massimo tutti i fuochi.

Ungere bene la griglia.

Quando la griglia è ben calda posizionare la carne al centro della griglia.

Cuocere circa 15 minuti girandola

Avvolgere la carne nella carta stagnola e lasciarla riposare qualche minuto

Scaldare in un pentolino la marinata.

Tagliare la carne in fettine di spessore di ½ cm.

Servirla con  un po’ di marinata e insalata mista.