Fonte: forum.bbq4all.it

Ingredienti:

Costata di Charolaise del Mugello da 1,1 Kg.

30 g di burro

un cucchiaio raso di farina

tartufo nero “scorzone”

sale grosso

pepe

rucola

parmigiano

olio extra vergine di oliva

Preparazione

Ho spennellato la costata con l’olio

Ho cotto la carne alla griglia ruotandola dopo 3,30 minuti e girandola dopo 7 minuti per un totale di 14 minuti.

Nel frattempo in un pentolino ho fuso il burro ed ho incorporato la farina facendo attenzione a scioglierla per bene.

Appena tolto dalla fiamma ho aggiunto un po’ di pepe nero macinato al momento e un po’ di tartufo grattato.

Il restante tartufo l’ho affettato.

A cottura della carne ultimata ho disossato la costa e ne ho ricavate due porzioni. Disposta sul piatto di portata, dove avevo precedentemente preparato un poco di rucola e parmigiano, l’ho “tagliata”, salata con sale grosso macinato al momento, cosparsa con la salsa e qualche fettina di tartufo.