Fonte: Sagra del Brut e Brut (Facebook)

Ingredienti

Per 3 persone

300 g di farina 00

3 uova a temperatura ambiente

Semola per spolverare  q.b.

Una cipolla

Un pizzico di sale

Burro

Brut

Preparazione

Versare la farina formare la fontana

Rompervi le uova al centro

Aggiungere un po’ di sale

Impastare a mano e aggiungere tre fette di Brut sminuzzate nella pasta

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente

Lasciare a riposo per 30 minuti

Lavorare il panetto ottenuto e tirare a sfoglia

Avvolgere la sfoglia e tagliare le tagliatelle

Cospargerle si semola

Preparare un soffritto con una cipolla e tre fette di Brut

Cuocere le tagliatelle al dente

Scolarle rapidamente e unirle al soffritto

Aggiungere qualche fiocco di burro

Mescolare e servire