Tagliatelle al farro con verza

Fonte: iulm.it

Presentazione

Un primo piatto a base di tagliatelle al farro condite con pomodori, aglio, verza, olio extravergine di oliva, basilico e semi di sesamo.

Ingredienti

per 4 persone

320 g tagliatelle al farro

4 pomodori grandi maturi

1 spicchio d’aglio

800 g di cavolo verza

4 cucchiai d’olio extravergine di oliva

basilico

2 cucchiaini di semi di sesamo tostati

Procedimento

Mondare il pomodoro e la verza

Ridurli in fettine sottili.

Mettere il pomodoro in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e metà dell’olio.

Quando l’aglio imbiondisce, aggiungere la verza e il sale.

Fare insaporire a fiamma vivace per qualche minuto.

Eliminare l’aglio.

Aggiungete 100 ml di acqua e il basilico

Abbassar la fiamma, coprire e far cuocere per circa 30 minuti.

Scolare la pasta lasciandola molto al dente

Versarla nella padella con la verza insieme a un mestolo di acqua di cottura e finire di cuocere facendola saltare fino al completo assorbimento del liquido

Cospargere con i semi di sesamo tostati

Servire.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca
Tagliatelle al farro: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011
Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: L’aglio ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Basilico: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio.
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, ma che è termolabile; ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, ma che è termolabile; ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, ma che è termolabile
Semi di sesamo: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio.
Tagliatelle al farro : apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario
Verza: contiene clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario.