Fonte: diabete.net; foto cucina-naturale.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con (pasta) tagliatelle, spinaci, ricotta, burro, Parmigiano, noce moscata

Ingredienti

per 4 persone:

500 g di spinaci

200 g di ricotta

20 g di burro

320 g di tagliatelle

20 g di Parmigiano Reggiano DOP

Noce moscata

Procedimento

Mondate gli spinaci

Lavateli e lessateli in pochissima acqua.

Strizzateli e tritateli finemente

Passateli al burro.

Lessate le tagliatelle al dente

Scolatele tenendole leggermente acquose

Versatele in una pirofila

Conditele con spinaci, la ricotta e per ultimo il parmigiano

Infornate per 15 minuti circa in forno già caldo a 200°C.

Per chi non vuole usare il forno basta condire le tagliatelle con gli spinaci e la ricotta Servire spolverizzando con formaggio e una spruzzatina di noce moscata.

Allergeni

Pasta (tagliatelle): contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Ricotta: allergeni del latte

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Pasta (tagliatelle): se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)

Sconsigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea