Fonte: Ricettario Pesci di Lombardia

Ingredienti

per 4 persone

250 g di tagliatelle all’uovo

150 g di storione

4 pugnetti di spinaci

8 cucchiai d’olio d’oliva (aromatizzato con aglio, timo, maggiorana, aneto, origano fresco, santoreggia)

vino bianco q.b.

40 g di salsa di pomodoro

1 spicchio d’aglio

1 pizzico di peperoncino

30 g di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Preparazione

Far scaldare l’olio e l’aglio in una sauteuse

Aggiungere lo storione, preventivamente tagliato a listarelle, e lasciare dorare per circa 2 minuti.

Insaporire con il peperoncino e aggiustare di sale e pepe.

Aggiungere gli spinaci crudi, ben puliti e tagliati grossolanamente, due cucchiai di salsa di pomodoro e sfumare con un poco di vino bianco

Aggiungere le tagliatelle, che saranno state poco prima portate a metà cottura

Completare la cottura, facendole saltare.

Servire le tagliatelle ben calde.