Fonte: cookist.it

Ingredienti

polpa di manzo macinata 500 g

tagliatelle paglia e fieno all’uovo 500 g

1 cipolla

passata di pomodoro 300 ml

1 carota

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

vino rosso 1/2 bicchiere

Preparazione

Pulite e tagliate grossolanamente la carota e la cipolla

In una pentola capiente dai bordi alti versate un filo abbondante di olio .

Aggiungete il trito di odori e fate rosolare 5 minuti a fiamma viva .

Unite il macinato di carne, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire una decina di minuti.

Bagnate con il vino rosso e fate evaporare .

Versate la passata di pomodoro 6 e mezzo bicchiere di acqua.

Aggiustate di sale .

Profumate con una macinata di pepe .

Mescolate per bene e fate cuocere a fiamma dolce per circa 2 ore e mezza.

Quando il sugo sarà ben ristretto, spegnete e tenete da parte .

Intanto lessate le tagliatelle paglia e fieno in abbondante acqua salata.

Scolate le tagliatelle al dente, versatele in padella e conditele con il ragù .

Impiattate e servite immediatamente