Fonte: iosemplicementeincucina.altervista.org

Ingredienti

160 g di tagliatelle paglia e fieno

150 g di Stracchino

50 g di Speck (fetta da circa mezzo centimetro)

8 Noci

q.b. Pepe bianco

q.b. Latte

q.b. Sale

q.b. Olio di oliva

2 cucchiai di Parmigiano reggiano (grattugiato)

Preparazione

Tagliare a listarelle la fettina di speck con l’aiuto di un coltello.

Scaldare un filo d’olio di oliva in una padella, aggiungere lo speck e tostare lo stesso per qualche minuto.

Aggiungere lo stracchino e un goccio di latte

Condire con sale e pepe a piacere e lasciare cuocere il tutto a fiamma bassa per qualche secondo o comunque fino a quando il formaggio non si sarà completamente fuso creando una salsa liscia e cremosa. Se necessario aggiungere altro latte.

Sgusciare le noci e tritare grossolanamente con un coltello.

Unire metà delle noci tritate alla crema a base di stracchino e tenere da parte il resto per la decorazione finale del piatto.

Cuocere le tagliatelle paglia e fieno in acqua bollente e salata.

Scolare, versare nella padella con la crema allo stracchino e saltare il tutto per qualche secondo in modo da far insaporire e amalgamare tutti gli ingredienti.

Impiattare e decorare ogni porzione con le noci tenute da parte e con del parmigiano grattugiato.

Servire.