Fonte: fortunatiantonio.it

Ingredienti

per 4 persone

500 g di  tagliolini freschi

50 g di  tartufo bianco

80 g di burro

50 g di parmigiano reggiano

q.b. di sale

Procedimento

Gettare i tagliolini in una pentola molto capiente con acqua salata in ebollizione.

Nel frattempo, pulire il tartufo bianco, asciugarlo alla perfezione e grattugiarne la metà.

Fondere il burro in una larga padella, spegnere il fuoco e unire il tartufo grattugiato.

Scolare i tagliolini ancora al dente e versarli nella padella insieme al burro e al tartufo.

Aggiungere un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Lasciar insaporire il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Quando i tagliolini al tartufo si saranno amalgamati bene con il condimento, trasferirli in un piatto da portata e serviteli subito ben caldi, guarnendoli con fettine sottilissime del tartufo rimasto.