Fonte: alimentipedia.it

Ingredienti

650 g di filetto di tarantello,

1 peperone rosso ed 1 giallo,

mezza cipolla bianca tritata,

un cucchiaio di capperi dissalati,

un cucchiaio di fragoline di bosco,

150 g di fragole di piccolo calibro già lavate e tagliate,

1 ciuffo di menta fresca,

3 cucchiai di aceto vecchio di vino rosso,

sale in grani,

 boccioli di rose secche di Persia o muscate del Marocco,

olio d’oliva fruttato intenso.

Procedimento

Metto a cuocere in forno i peperoni, già lavati, a 210 ° C per 15 minuti circa.

Li pongo in piatto e li copro con della pellicola da cucina per venti minuti, in modo che la pelle si stacchi meglio.

Li spello, li taglio in filetti sottili e li condisco con sale, olio e le rose polverizzate in un mortaio.

Metto a marinare la cipolla in aceto per due minuti, la metto a scolare in un colino e, poi, l’aggiungo ai peperoni.

Cuocio il tonno in piastra a fuoco sostenuto, tre minuti per lato e lo taglio in tranci sottili.

Adagio nel piatto il tarantello, vi accosto la peperonata, arricchita delle fragole. Profumo il piatto con la menta e guarnisco tutto coi capperi e le fragoline.

Infine spolvero il tonno con i granelli di sale marino.