Fonte: alimentipedia.it

Ingredienti

Carne di cavallo filetto: 400 g

Senape dolce: 1 cucchiaio

Dragoncello: q.b.

Arancia non trattate: 3

Capperi sottosale o sottaceto: q.b.

2 Cipollott1

2 Olio extra vergine d’oliva : 4 cucchiai

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Ridurre il filetto di cavallo a fettine e tritarlo con un coltello

Lavare un’arancia e grattugiare la buccia

Spremerla sulla carne e aggiungere anche la scorza, la senape, il dragoncello tritato, sale e pepe

Pelare le arance rimaste e ridurre la polpa a dadini

Mondare i cipollotti e tagliarli a fettine

Suddividere la carne in 4 piatti e irrorare ogni porzione con olio.

Aggiungere i capperi, il cipollotto e la polpa di arancia