Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con tonno, fragole, pistacchi, salsa di soia, grana padano, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti

per 4 persone

500 g di tonno fresco pulito

200 g di fragole

40 g di pistacchi

mezzo cucchiaino di salsa di soia

160 g di Grana Padano DOP grattugiato

40 g (4 cucchiai) di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Procedimento

Preparate le cialde: mettete a scaldare 40 g di Grana Padano DOP grattugiato in un padellino

Fatelo fondere 1-2 minuti

Toglietelo aiutandovi con una spatolina.

Ripetete il procedimento per altre 3 volte, fino ad ottenere 4 cialde in tutto, che lascerete raffreddare

Prendete il tonno, tritatelo finemente con un coltello, conditelo con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.

Dividete il trito in quattro parti

Distribuitelo sui piatti individuali servendovi di un coppapasta per dare una forma circolare

Aggiungete su ogni tartare un filo di salsa di soia, un cucchiaio d’olio e un pezzo di cialda.

Servite con un contorno di fragole tagliate a fettine, pistacchi sbriciolati, qualche fogliolina di menta e il restante della cialda di Grana Padano DOP tagliata a pezzetti.

Allergeni

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pistacchi: inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Salsa di soia: contiene e grano, allergeni contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Tonno: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Fragole: ricche di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti-Le fragole hanno inoltre proprietà diuretiche. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pistacchi: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salsa di soia: ricca di antiossidanti, aminoacidi essenziali, proteine vegetali, vitamine e minerali, che possono favorire la funzionalità cardiovascolare, contrastare l’infiammazione, supportare le diete ipocaloriche potendo anche sostituire il sale.

Tonno: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)