INGREDIENTS

pour 4-6 personnes:

Pour la base:

90 g de farine de riz

70 g de farine 00

150 g de sucre granulé

30 ml de lait entier

90 g de beurre

2 blancs d’œufs

1 œuf entier

1 cuillère à café de levure

1 citron non traité (zeste)

Pour le glaçage:

250 g de mascarpone

80 g de beurre

200 g de sucre en poudre

1 sachet de vanilline

3-4 cuillères à soupe de lait entier

Pour le remplissage:

2 petites pommes Golden Delicious

4 kiwis

PREPARATION

Mélanger le beurre mou et le sucre granulé dans un grand bol et les travailler jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment léger et moelleux

Incorporer l’œuf entier et les blancs d’œufs et travailler le tout avec des fouets.

Tamisez les farines avec la levure, ajoutez-les petit à petit au mélange mousseux en les alternant avec le lait, mélangez le tout

Aromatisez le tout avec le zeste de citron râpé et mélangez à nouveau.

À ce stade, versez le mélange dans un moule graissé ou recouvert de papier sulfurisé

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 160 ° pendant environ une heure.

Lorsque la génoise est prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir et enfin retournez-la sur une plaque.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en fines tranches

Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches.

Pour la crème au mascarpone, battez le beurre mou avec le sucre en poudre dans un grand bol, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois et travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux.

Ajouter le mascarpone et la vanilline et bien mélanger

Dès que le glaçage est prêt, coupez le gâteau en deux et étalez seulement une partie avec ⅓ de la crème, puis posez quelques tranches de pomme et de kiwi dessus et recouvrez avec l’autre moitié du gâteau.

À ce stade, étalez le glaçage sur le gateau, puis mettez le reste dans la poche à douille et garnissez les bords.

Ensuite, décorez la surface du gâteau avec les fines tranches restantes de kiwis et de pommes, et transférez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.

Servez.