Fonte: bresciaatavola.it

Ingredienti

(Per 6 persone)

Brodo: 500 ml

Parmigiano grattugiato: 50 g

Burro: 25 g

Olio extravergine di oliva. 17 ml

Tinche medie: 4

Foglie di alloro: 4

Pangrattato: 4 cucchiai

Pangrattato per il rivestimento

Aglio: 2 spicchi

Uova: 1

Prezzemolo: 1 ciuffo

Pepe

Sale

Preparazione

Togliere le viscere alle tinche, sciacquarle ed asciugarle

Preparare il ripieno mescolando 4 cucchiai di pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’uovo, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe, amalgamando gli ingredienti con un po’ di brodo

Riempire il ventre di ogni tinca con il ripieno e una foglia di alloro

Passare le tinche nel pangrattato tenuto per il rivestimento ed adagiarle in una teglia unta con olio e burro

Cuocere per 45 minuti bagnando le tinche, di tanto in tanto, con poche cucchiaiate di brodo