Tiramisù con lamponi e speculoos

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Dessert di origine francese preparato con uova, mascarpone, zucchero, lamponi e speculoos o savoiardi,

Ingredienti

Per 8 persone

3 uova

250 g di mascarpone

100 g di zucchero

300 g di lamponi

1/2 pacchetto di speculoos (125 g) (sostituibili con savoiardi)

qualche lampone intere per guarnizione

Procedimento

Versate 50 g di zucchero sui lamponi per ridurne l’acidità.

Separate gli albumi dai tuorli.

Mescolate i tuorli con 3 cucchiaini di zucchero finché il composto diventerà bianco. Unite il mascarpone e mescolate fino a formare un impasto omogeneo.

Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli gradualmente al composto di mascarpone.

Spezzettate gli speculoos.

Rivestite il fondo delle verrine (recipienti in vetro) con gli speculoos e unite uno strato di lamponi e uno strato più spesso di mascarpone.

Ripetete il procedimento riempiendo le verrine con il mascarpone finché saranno piene.

Lasciate riposare nel frigorifero per 3 ore prima di servire.

Subito prima di servire guarnite con qualche lampone e un pezzetto di speculoos.

Allergeni

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Mascarpone: contiene allergeni del latte

Speculoos o savoiardi: contengono glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Speculoos: biscotti natalizi speziati

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Lampone: ricco di zuccheri, olii essenziali, antociani, acidi organici, vitamine B e C, tannini e pectine ha azione diuretica favorendo la funzionalità renale, ipoglicemizzante e vasoprotettiva favorendo la funzionalità del sistema cardiocircolatorio, antiossidante per eccellenza che rafforza il sistema immunitario. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mascarpone: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Speculoos o savoiardi: a base di cereali che stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: