Fonte: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 coppette (della capacità di 200 ml)

Colomba 150 g

Mascarpone 250 g

Zucchero 40 g

Succo d’arancia 35 g

Scorza d’arancia 1

Cioccolato fondente 30 g

Uova freschissimo 1

Grand Marnier 15 g

Caffè  q.b.

Preparazione

Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume .

Versate nella ciotola con l’albume metà dose di zucchero e semi-montatelo con le fruste elettriche

Fate lo stesso con il tuorlo: aggiungete l’altra metà della dose di zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate il mascarpone un cucchiaio alla volta, tenendo sempre in azione le fruste.

Aromatizzate con la scorza d’arancia grattugiata.

Versate il succo d’arancia, il Grand Marnier e mescolate.

In ultimo incorporate delicatamente l’albume montato

Aggiungete prima una parte e mescolate vigorosamente, poi unite la parte restante e mescolate con movimenti dal basso verso l’altro per non smontare la massa.

Tagliate la colomba a fette di circa 1,5 cm di spessore  e ricavate 8 dischetti con un coppapasta da 6 cm .

Appiattiteli delicatamente con il palmo della mano o con il mattarello .

Per non sprecare nulla potete ricomporre gli scarti e copparli allo stesso modo.

Componete in 4 bicchierini da 200 ml di capienza in questo modo: sul fondo adagiate un dischetto di colomba, il caffè (non zuccherato o zuccherato a piacere) , un cucchiaio abbondante di crema al mascarpone  e un po’ di cioccolato tritato al coltello.

Proseguire con il secondo strato: iniziate da un disco di colomba .

Bagnate con il caffè  coprite con la crema e per ultimo guarnite con il cioccolato fondente tritato .

Servite