Fonte: cappuccinoecornetto.com

Ingredienti

1 confezione di savoiardi  da 400 g

450 g di mascarpone

4 tuorli d’uovo

4 albumi montati a neve ben ferma

150 g di zucchero semolato

cacao amaro in polvere

3 fogli di gelatina

caffè espresso

anice stellato

Preparazione

Preparare 3 macchinette di caffè da 5 tazze  oppure 2 tazze grandi di caffè lungo con macchina espresso e versarlo in una ciotola.

Togliere i semi da 3 o 4 fiori di anice stellato

Pestarli con un mortaio e chiudere in  una garza legata con un laccio da cucina.

Mettere il sacchetto nella tazza del caffè caldo e lasciarlo in infusione per un’ora.

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti.

Preparare la crema al mascarpone montando i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso

Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti.

Preparare una tazzina di caffè ristretto e quando è ancora bollente versarci la gelatina in fogli ben strizzata e fare sciogliere la gelatina.

Fare raffreddare il caffè con la gelatina e aggiungerlo alla crema al mascarpone.

Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli alla crema di tuorli  mescolando con movimenti lenti.

Versare un cucchiaio di crema in coppe lasciando qualche cm libero per i savoiardi.

Bagnare i savoiardi nel caffè e posizionarli sulla crema al mascarpone

Una volta preparati gli stampi coprire con la pellicola e mettere in frigo per 15 minuti circa.

Trasferire i tiramisù nel freezer.

Togliete dal freezer 30 minuti prima di servire, rovesciare su un vassoio e spolverizzare con cacao amaro.

Mettere ogni tiramisù su un piatto da portata aggiungendo a piacere un ciuffo di panna o dell’anice stellato come decorazione.

Riporre in frigo fino al momento di servire.