Tofu in padella con peperoni, pomodorini e germogli di soia

Foto: vegolosi.it

Presentazione

Secondo a base di tofu, peperoni, pomodorini, germogli di soia, paprika, origano, salsa di soia, prezzemolo, sale e pepe.

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di tofu

1 peperone giallo

1 peperone rosso

200 g di pomodorini

100 g di germogli di soia

2 cucchiaini di paprika

2 cucchiaini di origano

2 cucchiai di salsa di soia

Prezzemolo

Sale

Pepe

Procedimento

In un’ampia padella versate un po’ di olio extravergine d’oliva, la paprika e l’origano e fate scaldare il tutto a fiamma bassa.

Nel frattempo tagliate a cubetti il tofu e, quando l’olio sarà caldo, saltatelo in padella per 5 minuti con un pizzico di sale.

Aggiungiamo le verdure

Lavate e tagliate i peperoni a dadini e uniteli al tofu, insieme a una spolverizzata di pepe

Cuocete per una decina di minuti.

Lavate e tagliate in quarti i pomodorini e versate anch’essi in padella.

Saltate il tutto per 2 minuti e aggiungete infine anche i germogli di soia e la salsa di soia.

Lasciate insaporire un altro paio di minuti a fiamma vivace e servite completando ogni piatto con una spolverizzata di prezzemolo fresco.

Allergeni

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Tofu: prodotto a base di soia, inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionaento del sistema immunitario

Paprika: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sommacco: spezia favorevole al buon funzionamento dell’apparato cardiocircolatorio, che abbassa la glicemia e svolge azione drenante favorendo anche la funzionalità renale.

Tofu– utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: