Tonno con erbe aromatiche

Fonte: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con tonno, aglio, limone, menta, cipollotto, erba cipollina, prezzemolo, dragoncello, coriandolo, sale, pepe

Ingredienti

Per 6 persone

800 di tonno filetto

3 spicchi d’aglio

1 limone verde

1 cipollotto

4 rametto di menta

1 mazzetto di erba cipollina

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di dragoncello

2 cucchiai di coriandolo

q.b. di sale

q.b. di pepe

Procedimento

Per la marinata. Trita il cipollotto, compresa la parte verde più tenera, con il prezzemolo, la menta, il dragoncello e il coriandolo fresco.

Tagliuzza finemente con le forbici l’erba cipollina e uniscila alle altre erbe.

Metti tutti gli ingredienti tritati in un recipiente e aggiungi il succo del limone, sale e una macinata di pepe.

Taglia il filetto di pesce a fette spesse

Disponi le fette di tonno nel recipiente con il trito aromatico

Coprilo con pellicola per alimenti

Mettilo in frigorifero e lascia marinare il tonno per almeno un’ora.

Taglia a fette, senza sbucciarle, le teste d’aglio: lo spessore deve essere di circa 1 cm.

Spolverizza di sale la griglia già calda e disponi sulla griglia le fette di aglio. Sgocciola bene le fette di tonno dalla marinata e disponile sul letto di aglio.

Cuoci il tonno circa 2 minuti per parte, facendo in modo che l’interno rimanga rosato.

Durante la cottura, spennella il pesce con la marinata.

Toglilo dalla griglia e servilo.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Coriandolo: possibile reattività crociata in caso di allergia all’Artemisia e alle Composite

Dragoncello: possibile reattività in caso di allergia alle Asteraceae

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Tonno: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Coriandolo: la medicina tradizionale indiana prevede l’utilizzo di questa pianta tra l’altro in caso di disturbi della vescica,

Dragoncello: ricco di antiossidanti, stimola la diuresi

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tonno: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: