Fonte: ricette.giallozafferano.it/

Ingredienti

Yogurt bianco naturale  1 vasetto da 125 g

Farina 00: 2 vasetti  da yogurt

Amido di mais (maizena)1 vasetto da yogurt

Latte intero: 1 vasetto da yogurt

Olio di semi di girasole: 1 vasetto

Parmigiano reggiano grattugiato:  1 vasetto

Lievito per preparazioni salate (1 bustina) 16 g

Uova medie: 3

Sale fino: 1 pizzico

Per il ripieno

Scamorza  160 g

Salame napoletano: 100 g

Olive verdi denocciolate: 80 g

Timo: 3 rametti

Maggiorana: 3 rametti

Preparazione

Tagliare a cubetti il salame e la scamorza

Scolare le olive se necessario

Tritare finemente  le foglioline di timo e maggiorana,

Unire lo yogurt al  parmigiano e mescolare

Sgusciare le uova e tenere da parte gli albumi.

Aggiungere i tuorli, il sale e un vasetto di olio e mescolare

Setacciate   farina,   lievito e maizena

Mescolare e unire al composto il latte

Unire all’impasto denso la provola , il salame a cubetti  e le olive.

Aggiungere il trito di timo e maggiorana  e mescolare

Montare  a neve gli albumi e unirli al composto

Imburrare una tortiera di 24 cm e foderarla con carta

Versate il composto  e  livellarlo

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti

A doratura avvenuta,  sfornare e servire  tiepida.