Torta al forno con verdure

Foto: iulm.it; foto: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da una torta salata preparata con uova, peperoni, zucchine, patate, melanzane, cipolla, capperi sottaceto, origano, curry, d’olio extravergine d’oliva e pepe

Ingredienti

per 4 persone

6 uova

2 peperoni

2 zucchine

3 patate

2 melanzane

1 cipolla di Tropea

30 g di capperi sottaceto

1 manciata di origano

1 cucchiaio di curry piccante

2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva

pepe

Procedimento

Lavate e riducete in fette non troppo spesse le verdure.

Mettetele in una ciotola, con metà olio e pepe.

Pelate le patate e tagliatele a rondelle

Ponetele su un foglio di carta da forno e pennellatele con un’emulsione di acqua, olio e pepe nero.

Grigliatele in forno fino a metà cottura, quando vi aggiungerete le verdure e fatele dorare.

In una ciotola montate con la frusta le uova, l’origano, i capperi e il curry.

Coprite il fondo di una tortiera con carta da forno

Disponetevi le patate e a strati le altre verdure.

Versatevi il composto di uova e infornate a 200 g in forno ventilato per 20 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire prima di servire.

Allergeni

Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)
Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta
Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto di vino: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.
Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario
Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P ), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionaento del sistema immunitario
Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti