Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

6 persone porzioni

per la pasta frolla

250 g di farina 00

150 g di burro

35 g di zucchero a velo

1 tuorlo

Sale

per la crema di limette

400 g di latte condensato

120 g di succo di lime

4 tuorli

per la meringa morbida

100 g  di albume

80 g di zucchero semolato

Procedimento

Per la pasta frolla

Impastate tutti gli ingredienti con un pizzico di sale, aggiungendo 20 g di acqua, fino a ottenere un panetto sodo

Avvolgetelo nella carta da forno e fatelo riposare in frigo per 1 ora.

Togliete la pasta del frigo, stendetela a 3-4 mm di spessore e usatela per foderare uno stampo con fondo mobile (ø 20 cm)

Coprite la pasta con un disco di carta da forno, adagiatevi sopra dei legumi secchi e cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti.

Sfornate il guscio di frolla, eliminate legumi e carta e infornate ancora per 5 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e fate raffreddare su una gratella.

Per la crema di limette e per la meringa

Montate i tuorli da soli rendendoli cremos

Incorporate il latte condensato e il succo di lime.

Versate questo composto nel guscio di frolla senza arrivare a filo del bordo.

Montate gli albumi con lo zucchero semolato fino a ottenere una meringa ben soda.

Distribuite la meringa a ciuffetti sulla crema e infornate la crostata a 170 °C per 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare del tutto poi mettete in frigo almeno per 1 ora prima di servire, completando a piacere con scorza di lime grattugiata.