Fonte: promochef.it

Ingredienti

per 6 persone

200 g di nocciole già sgusciate

250 g di zucchero

250 g di farina 00

succo di olivello spinoso q.b.

80 g di burro

5 uova

1 limone

1 bustina e 1/2 di lievito per dolci

Per la decorazione finale:

250 ml di panna da montare

25 g di zucchero a velo

bacche di olivello spinoso q.b.

Preparazione

Iniziate tostando le nocciole in forno a 180° per un paio di minuti

Toglietele dal forno, pelatele e tritatele finemente.

In una terrina capiente lavorate le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.

Proseguite aggiungendo una noce di burro a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata, la farina e il lievito setacciati.

Continuate a montare con le fruste elettriche e aggiungete anche il succo di olivello. Terminate aggiungendo le nocciole tritate.

Mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti poi trasferite il composto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno.

Infornate in forno già caldo a 190° per 30 minuti.

Nel frattempo passate alla preparazione della crema per la copertura: montate la panna ben fredda da frigorifero con lo zucchero a velo e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

A cottura ultimata togliete dal forno la torta e lasciate raffreddare completamente prima di decorare con la panna montata e le bacche di olivello.