Fonte cucchiaio.it

Ingredienti

250 g di prugne rosse

315 g di farina 00

3 cucchiaini di lievito in polvere

90 g di zucchero di canna (+ 2 cucchiai per la finitura)

60 g di burro fuso a temperatura ambiente

250 g di kefir

2 uova

noce moscata a piacere

la scorza grattugiata di 1/2 limone

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola, setacciate la farina insieme al lievito.

Aggiungetevi un po’ di noce moscata, grattugiata a piacere.

In una seconda ciotola, sbattete le uova e lo zucchero di canna, con le fruste elettriche, fino a quando saranno diventati gonfi e spumosi.

Incorporatevi il kefir, il burro fuso a temperatura ambiente e la scorza di limone grattugiata, fino a quando otterrete un composto ben amalgamato.

Aggiungete la farina e il lievito e mescolateli con un cucchiaio, in modo da rendere l’impasto omogeneo.

Versate il tutto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, opportunamente imburrato e infarinato, e livellate con cura.

Tagliate le prugne a dadini e disponetele sulla superficie dell’impasto senza affondarle. Cospargete con i 2 cucchiai di zucchero restante e fate cuocere per circa 30-35 minuti o, comunque, fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta uscirà asciutto e pulito.

Lasciate raffreddare la torta su di una griglia per dolci quindi sformatela e servite