Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 8 persone :

Farina Manitoba 250 g

Farina integrale 250 g

Lievito di birra 25 g

Olio extravergine di oliva 25 g

Acqua 240 ml

Sale 1 cucchiaino

Zucchero di canna 2 cucchiai

Tahina 120 g

Salvia Quanto basta

Rosmarino Quanto basta

Aglio 4 spicchi

Preparazione

Sciogliete il lievito con lo zucchero in 40 ml di acqua tiepida.

Mettete in una ciotola la farina Manitoba e la farina integrale

Aggiungete il sale, l’olio, il lievito e lo zucchero disciolti in acqua

Impastare ,incorporate i restanti 200 ml di acqua e continuate a impastare.

Trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenere una palla liscia e consistente.

Lasciate lievitare l’impasto per due ore all’interno di una ciotola, coperto con un canovaccio. Trasferitelo sulla spianatoia e tirarlo ottenendo  un rettangolo spesso poco meno di mezzo centimetro.

Con l’ausilio di un cucchiaio, stendete la tahina su tutta la superficie della pasta.

Spremete l’aglio e distribuitelo su tutto il rettangolo d’impasto.

Tritate sottili il rosmarino e la salvia lavati e asciugati

Cospargete il trito su tutta la superficie dell’impasto e salate leggermente.

Aiutandovi con un coltello, tagliate a metà il rettangolo d’impasto già condito.

Arrotolate l’impasto partendo dalla parte del taglio e cercando di ottenere due cilindri.

Disponete i cilindri sulla spianatoia, uno di fianco all’altro, e tagliate partendo dal centro, in modo da ottenere dei cilindretti lunghi cinque centimetri.

Sistemate i cilindretti all’interno di una tortiera foderata di carta da forno, uno attaccato all’altro, partendo dalla parte esterna della tortiera fino a riempirla completamente.

Una volta sistemati tutti i cilindretti d’impasto, cercate di allargarli uno a uno, in modo da lasciar fuoriuscire un po’ di ripieno.

Lasciate lievitare per un’altra ora all’interno della tortiera e infornate per 20 minuti nel forno preriscaldato a 200°C.