Fonte: phytoalimurgia.it

Ingredienti

per la base di carne trita

300 g di Carne trita di manzo

20 cm di Salsiccetta di suino

1 uovo

pane raffermo ammollato nel latte

Foglie di carota secche (oppure erbe aromatiche a piacere)

per il ripieno di Barba di becco

Radice di Barba di becco

3 cucchiai di yogurt greco

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

1 pugno di trombette dei morti

sale e pepe q.b.

erba cipollina q.b.

Preparazione:

Lavate i funghi e fateli cuocere in padella per circa 15-20 minuti.

Poi il ripieno di barba di becco, lavate le radici, tagliatele a rondelle e cuocetele in padella con poco olio aggiungendo acqua man mano

Quando sono pronte mettetele nel robot da cucina con lo yogurt greco, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe.

Frullate velocemente il tutto fino a ricavare una pasta cremosa non troppo fine. Aggiungete l’erba cipollina e i funghi e incorporateli delicatamente con un cucchiaio. Accendete il forno per scaldarlo

Per la base di carne, mettete in una boule la carne trita, la salsiccetta, il pane ammollato, le erbe e l’uovo.

Con le mani strizzate, impastate, massaggiate la carne fino ad ottenere una miscela omogenea.

Disponete nella tortiera uno strato di carne, poi versatele sopra la crema di barba di becco.

Infornate a 220° per circa 10-15 minuti.

Servitela tiepida, con una base di buccia di zucca e una generosa spolverata di bacche di crespino