Fonte: diabete.net

Presentazione

Dessert preparato con farina, zucchero, burro, uova, mele, lievito, latte, rhum, sale

Ingredienti

 per 4 persone:

270 g di farina

110 g di zucchero

100 g di burro

3 uova

2 mele

1 bustina di lievito

1 bicchiere di latte

1 fialetta di Rhum:

Un pizzico di sale

Procedimento

Dividere i rossi d’uovo dai bianchi

Aggiungere ai rossi il burro ammorbidito e  lo zucchero

Mescolare con energia

Versare lentamente la farina, il latte, il lievito e il rhum.

A parte montare a neve gli albumi con il sale

Unirli al l’altro impasto mescolando lentamente dal basso verso l’alto fino a che siano amalgamati, Versare in una tortiera.

Pelare le mele e asportare il torsolo

Tagliarle a fette sottili

Disporre in modo circolare le fettine nell’impasto

Infornare a 180° gradi per 40-45 minuti.

Allergeni

• Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.) o sciroppo di acero o sciroppo di agave

• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

• Rhum utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Farina se integrale: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici
• Latte se parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
• Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti.
• Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale,
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)