Fonte: ipiattidelbuonumore.altervista.org

Ingredienti

Per la base

120 g di biscotti

60 g di burro

Per la crema

200 g di panna già zuccherata

250 g di yogurt bianco dolce

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la copertura

250 g di succo di more

20 g di zucchero semolato

20 g di amido di frumento

Per decorare

More q.b.

Foglie di menta

Preparazione

Fate sciogliere il burro.

Tritate finemente i biscotti.

In una terrina abbastanza capiente mescolate il burro e i biscotti.

Prendete uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro e foderatelo con un foglio di carta forno.

Versate l’impasto a base di biscotti ottenuto e livellatelo bene.

Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Montate la panna a neve ben ferma.

Unite un cucchiaio di zucchero a velo e lo yogurt bianco.

Mescolate delicatamente fino a crema liscia e omogenea.

Prendete la base biscotto dal frigo e versate la crema livellandola bene.

Frullate le more fino ad ottenere il succo.

Filtrate in un colino.

In un pentolino abbastanza capiente versate il succo.

Unite l’amido setacciato e lo zucchero.

Mescolate fino a fare sciogliere completamente l’amido.

Trasferite il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando completamente per circa 10 minuti.

Versate il composto ancora caldo sulla torta e distribuitelo uniformemente.

Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, eliminate lo stampo e la carta forno e trasferite il dolce su un piatto da portata.

Decorate con le more, le foglie di menta e le margherite.

Servite.