Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per uno stampo a cerniera ø 22 cm

180 g di zucchero

75 g di farina 00

70 g di burro

50 g di fecola di patate

10 g di miele

4 pesche

4 tuorli

2 uova

un baccello di vaniglia

Preparazione

Foderate lo stampo con la carta da forno.

Tagliate le pesche a fette e formate uno strato compatto sul fondo dello stampo.

Cuocete 100 g di zucchero con 2-3 cucchiai di acqua fino a ottenere un caramello biondo.

Toglietelo dal fuoco e unite 20 g di burro.

Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente incorporato nel caramello

Versate tutto sulle pesche, disposte nello stampo.

Sciogliete 50 g di burro e fatelo raffreddare.

Setacciate farina e fecola.

Montate le uova e i tuorli con 80 g di zucchero, i semi raschiati dall’interno del baccello di vaniglia e il miele

Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso: ci vorranno non meno di 20’.

Incorporate il burro fuso nel composto spumoso unendolo un poco alla volta, mescolando con delicatezza.

Aggiungete la farina e la fecola setacciate e mescolate con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versatelo nello stampo e infornate a 170 °C per 30’.

Sfornate, lasciate intiepidire poi capovolgete la torta morbida e sformatela nel piatto di portata.

Fatela raffreddare del tutto prima di servirla.