Fonte: fattoincasadabenedetta.it

Ingredienti

430 ml di latte di cui 350 ml per la crema al caffè e 80 ml per il pan di spagna

220 g di zucchero di cui 120 g per la crema al caffè e 100 g per il pan di spagna

25 g di amido di mais

36 g di caffè solubile

500 ml di panna da montare già zuccherata

4 g di gelatina in fogli

2 uova

40 g di olio di semi di girasole

20 g di cacao+ q.b. per decorare

100 g di farina

8 g di lievito per dolci

Caffè q.b. per la bagna

Liquore q.b. per la bagna

Acqua q.b. per la bagna

Preparazione

Iniziamo col preparare la crema al caffè.

In un pentolino mettiamo a scaldare il latte.

In un altro pentolino versiamo lo zucchero, l’amido di mais e il caffè solubile. Mescoliamo le polveri con una frusta.

Aggiungiamo il latte caldo continuando a mescolare.

Riportiamo sul fuoco e continuiamo a mescolare per qualche minuto fino a che la crema si addensa.

Copriamo il pentolino con una pellicola e lasciamo da parte a raffreddare completamente.

Prepariamo il pan di spagna al cioccolato.

In una ciotola rompiamo le uova e frulliamo

Aggiungiamo lo zucchero, il latte, l’olio, la farina e il cacao amaro, infine mezza bustina di lievito per dolci.

Prepariamo una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno.

Versiamo l’impasto del pan di spagna al cioccolato.

Lasciamo cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti circa, oppure in forno ventilato a 170° per 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la bagna con una tazzina di caffè, liquore e acqua (le dosi a piacere).

Una volta sfornato il pan di spagna togliamolo dalla tortiera e poggiamolo su un vassoio.

Inzuppiamolo con la bagna aiutandoci con un cucchiaio

Poggiamo sopra l’anello della torta a cerniera.

A parte mettiamo a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.

In una ciotola capiente versiamo la panna già zuccherata e montiamo a neve con uno sbattitore.

Riprendiamo la crema al cioccolato ormai fredda e uniamola alla panna mescolando fino a mousse soffice e spumosa.

Strizziamo la gelatina, la mettiamo in un pentolino con un paio di cucchiaini d’acqua e la portiamo sul fuoco per scioglierla mescolando per pochi secondi.

Uniamo la gelatina sciolta alla mousse al caffè e amalgamiamo bene.

Riprendiamo la base della torta e ci versiamo la mousse al caffè livellando bene la superficie con una spatola.

Lasciamo riposare in frigorifero per 3 ore.

Trascorso il tempo togliamo la torta dal frigo e delicatamente passiamo un coltello tra la torta e la tortiera cercando di farla staccare dai bordi.

Quindi apriamo la cerniera.

Ora decoriamo la torta mousse al caffè.

Tagliamo dei pezzi di spago leggermente più lunghi del diametro della torta e sistemiamoli paralleli sulla superficie.

Quindi tagliamo un’altra serie di strisce da sistemare in diagonale in modo da creare dei rombi.

Spolveriamo di cacao amaro su tutta la torta e togliamo delicatamente lo spago.

Ecco la decorazione!

Servire.