Fonte: inviaggioincucina.com

Ingredienti

Per 8 persone

(per uno stampo diametro 20 cm)

Per l’impasto

200 g di farina 00

170 gr di zucchero

130 g di burro

3 uova (medie)

110 g di spremuta di clementine

La scorza grattugiata di 3 clementine (non trattate)

Un pizzico di sale

7 g di lievito per dolci

Per la copertura

3-4 clementine (non trattate)

2-3 cucchiaini di zucchero a velo

2-3 cucchiaini di marmellata di arance amare o altri agrumi

Burro q.b. per imburrare la tortiera

Preparazione

Un’ora prima di cominciare la preparazione della torta tirate fuori tutti gli ingredienti freschi dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente quando inizierete a fare il dolce

Tagliate il burro a pezzetti.

Imburrate l’interno di una tortiera apribile, staccate i bordi e mettete sul fondo un foglio di carta da forno facendolo ben aderire

Tagliate una striscia di carta da forno abbastanza lunga e alta per ricoprire perfettamente anche i bordi della tortiera.

Imburrate nuovamente solo la base (sopra la carta da forno) e spolverate il fondo con un cucchiaino generoso di zucchero a velo facendolo passare attraverso un colino.

Lavate e asciugate le clementine, eliminate le estremità e tagliate la parte centrale a fette non troppo spesse (circa mezzo centimetro).

Disponete le fette sul fondo della tortiera, mettetele ravvicinate ma non sovrapposte, spolverate con un altro cucchiaino di zucchero a velo.

Preparate l’impasto: mettete il burro morbido in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero, il sale e la scorza grattugiata delle clementine

Lavorate il tutto prima schiacciando con una forchetta e poi con una frusta fino a crema morbida e spumosa.

Aggiungete alla crema di burro i tuorli e lavorate ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Montate a neve gli albumi insieme all’altra metà dello zucchero.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela alla crema di burro insieme alla spremuta di clementine

Mescolate fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Unite all’impasto metà degli albumi montati a neve e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto ruotando la ciotola

Infine aggiungete l’altra metà degli albumi mescolando allo stesso modo.

Riversate l’impasto nella tortiera e livellatelo con delicatezza

Infornate a 165°C in forno già caldo in modalità statica, posizionando la torta sul ripiano più basso del forno.

Fate cuocere la torta per 50 minuti circa (fate la prova stecchino).

Terminata la cottura tirate la torta fuori dal forno, attendete 2 minuti, quindi rimuovete i bordi dello stampo e  staccate delicatamente la carta da forno intorno al dolce.

Ribaltate la torta su un piatto cercando di non schiacciarla

Sollevate quindi il fondo della tortiera e togliete la restante carta da forno

Fate raffreddare.

Nel microonde scaldate leggermente due cucchiaini di marmellata di arance con un cucchiaino di acqua

Passate il composto attraverso un colino per eliminare i pezzi grossolani.

Pennellate con la marmellata le fette di dolce in modo da lucidarle

Servite.