Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per l’impasto

200 g  di farina 00

110 g di burro (morbido)

200 g  di zucchero

2  uova (grandi)

125 g di yogurt alla vaniglia (o bianco)

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Scorza di limone (grattugiata)

1 pizzico di  sale

Per la copertura alle prugne

10-12  prugne gialle

30 g di burro

2-3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Prendete una tortiera da 22-24 cm di diametro (o da 20 se volete un dolce più alto), e foderatela con carta da forno.

Sciogliete circa 20-25 g di burro in un pentolino, e versatelo sul fondo.

Spolverizzate con lo zucchero di canna, poi ricoprite tutta la superficie con le prugne, precedentemente tagliate a metà o a rondelle.

Distribuite infine negli spazi tra una prugna e l’altra i rimanenti 5-10 g di burro, a fiocchetti.

Passate ora all’impasto, potete realizzarlo con la planetaria, con uno sbattitore o anche a mano.

Mescolate lo zucchero con il burro morbido, fino ad ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta, e fatele amalgamare.

Aggiungete poi un pizzico di sale, lo yogurt e la scorza grattugiata di un limone biologico.

Infine, unite la farina setacciata e il lievito, e fateli incorporare in modo da ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versate ora l’impasto nella tortiera, a coprire le prugne.

Livellate la superficie con una spatola, e mettete a cuocere in forno statico a 180°.

Lasciate cuocere la torta per 40-45 minuti, finché non risulterà asciutta inserendo uno stecchino all’interno.

Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire senza girarla per circa 30-40 minuti.

Quando non sarà più calda, capovolgetela su un piatto da portata e fatela raffreddare del tutto.

La torta rovesciata alle prugne gialle è pronta per essere servita