Fonte: pecorinotoscanodop.it

Ingredienti

Per 6 persone:

250 g di pasta brisèe,

180 g di Pecorino Toscano grattugiato,

120 g di pancetta affumicata,

2 uova,

1 tuorlo,

240 ml di latte,

120 ml di panna,

noce moscata,

sale e pepe q.b.

Preparazione

Stendere la pasta brisèe ad uno spessore di 3-4 mm

Foderarvi una tortiera e bucherellare con la forchetta.

Tagliare la pancetta a listarelle

Sbollentarla  in acqua bollente

Farla asciugare

Disporre sul fondo della tortiera.

Mettere a bollire il latte e la panna con un pizzico di noce moscata

Sbattere le uova e il tuorlo con sale e pepe

Aggiungere il latte e il Pecorino amalgamando bene.

Versare nella tortiera

Cuocere a 180° per 30 minuti.