Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un piatto unico preparato con farina, olio extravergine di oliva, sale, bietole, stracchino, grana padano, uova

Ingredienti

per 6 persone

Per realizzazione della pasta:

250 g di farina bianca “0”

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)

sale q.b.

Per la realizzazione del ripieno:

600 g di bietole

6 cucchiai di olio extravergine di oliva (60 g)

80 g stracchino

150 g Grana Padano DOP grattugiato

2 uova

sale q.b.

Procedimento

Preparate la sfoglia, impastando la farina con un pizzico di sale, l’olio e po’ di acqua fredda fino a formare un impasto liscio ed elastico

Fate riposare la pasta per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: mondate le bietole, lavatele, lessatele in acqua salata per 20 minuti

Strizzatele accuratamente e tritatele.

In una terrina sbattete le uova e unitele alle bietole, al Grana Padano DOP grattugiato e allo stracchino

Salate e amalgamate

Stendete la sfoglia.

Ungete una teglia

Disponetevi la pasta bucherellandola alla base

Distribuite il ripieno

Ripiegate i bordi e spennellate leggermente di olio.

Infornate a 180°C per 40 minuti.

Allergeni

Bietola: possibile intolleranza individuale

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Stracchino: allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Bietola: ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, favorevoli al funzionamento del sistema immunitario, depurative favorevoli al buon funzionamento del fegato e favorevoli a emopoiesi e miglioramento della circolazione cardiovascolare. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Stracchino: il formaggio favorisce il buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)